On estime à environ 200 000 le nombre de végétaliens en Israël, ce qui est considérable pour un pays de 8 millions d’habitants. Parallèlement aux restaurants végétaliens comme „Buddha Burger“ ou „Vegan Shawarma“ à Tel-Aviv, des chaînes de restaurants comme „Dominos Pizza“, „Café Greg“ ou „Aroma“ ont désormais inscrit à leur menu des plats végétaliens.
„Les restaurants présentent leurs plats végétaliens de manière bien visible afin que le client les trouve facilement sur la carte et ait le sentiment qu’on a spécialement pensé à lui. Ce qui se passe ici est absolument remarquable. Je ne pense pas qu’il y ait un autre lieu au monde où le végétalisme ait pris pied aussi rapidement“ explique Ori Shavit, cuisinière émérite et fondatrice du site Internet „Vegans on Top“. Un grand nombre des aliments les plus appréciés en Israël ne contiennent de toute façon ni viande, ni produits laitiers ni œufs, par exemple le ’humus, la te’hina et les falafels.
Autres informations :
En Israël, la tendance est au végétalisme (en anglais), Israel21c, 30.01.14
http://israel21c.org/culture/israel-goes-vegan/
