Une étude récente de l’OCDE dans 25 pays montre qu’avec une consommation moyenne de 197,6 kg de légumes par habitant Israël se classe troisième derrière la Grèce (257 kg) et la Turquie (252 kg). Pour les sucreries (38 kg par an, 3ème derrière le Luxembourg et l’Islande) et les légumineuses (5 kg par an, 3ème derrière le Mexique et le Canada), Israël est également dans le peloton de tête.
Par rapport aux habitants des autres pays, les Israéliens consomment relativement peu d’oeufs (avec 6 kg par habitant et par an, le pays est 21ème – le Mexique premier), de viande (avec 68 kg, il est 9ème – le Portugal est premier) et de poisson (avec 13 kg, il est 13ème – le Portugal est premier).
Conformément à sa population très cosmopolite, la cuisine israélienne intègre de nombreuses spécialités d’orient, d’Europe de l’est et du bassin méditerranéen. Parmi les plats typiques en Israël, on trouve le ’houmous, le schnitzel (sorte d’escalope viennoise), la salade israélienne (composée de légumes coupés en dés),
le shakshuka (oeuf cuit dans une sauce tomate très épicée) et la Bamba (un snack à base de cacahuète).
Autres informations :
Article sur l’étude de l’OCDE (en anglais), Haaretz, 27.04.12
http://www.haaretz.com/business/israel-ranks-third-in-consumption-of-vegetables-sweets-1.426817
Aperçu de la cuisine israélienne sur wikipedia (en anglais)
http://en.wikipedia.org/wiki/Israeli_cuisine
